CHAGEE（チャジー、霸王茶姫）とは何者か。店の仕事のデジタル化と1品集中で儲ける仕組み、加盟の条件、日本上陸はいつか

CHAGEE（チャジー、中国語名は霸王茶姫）は、中国・雲南省昆明で2017年に生まれたティードリンクのチェーンで、2025年4月に米国NASDAQに上場し、2026年6月末の店舗数は7,639店です。読み方は「チャジー」で、台湾ではなく中国のブランドです。日本には2026年9月時点で店がなく、日本法人の設立と公式SNSの開設まで進んだ段階です。強さの中身は3つで、看板商品の「伯牙絶弦（はくがぜっけん）」1品が売上の4割以上を稼ぐ集中戦略、注文から受け取りまでをアプリと機械でデジタル化した仕組み、そして加盟店に原料と設備を売って稼ぐ本部の仕組みです。

日本については、この記事の公開時点で正式な発表はありません。ただ、2025年4月に東京都港区で日本法人が登記され、2026年4月30日には日本向けの公式Instagramが開設されています。同じ日に韓国のソウルで3店が同時に開き、初日から数時間の行列ができました。この記事では、仕組みと限界を順に書きます。金額は1元を約23円で換算しています。

CHAGEEとは。数字で見る現在地

まず、この会社の大きさを公開されている数字だけで並べます。

店舗数の伸び方が特徴的です。2022年末に1,087店だったのが2023年末に3,511店、2024年末に6,440店と、2年で6倍になりました。売上も2022年の4億9,200万元から2024年の124億500万元へ25倍です。一方で2025年以降は伸びが急に鈍り、2026年は会社自身が「調整と安定の年」と呼んでいます。この落差が、この記事の後半の主題です。

8年で7,600店。3つの転機で読む歴史

CHAGEEは最初から都市部の人気ブランドだったわけではありません。転機は3つあります。

3つの転機に共通するのは、「削ること」です。商品を1つに絞り、人の技術に頼る工程をアプリと機械に置き換え、ブランドの見た目を1つの記号に寄せた。次に書く強さの理由は、この3つの「削り」の結果です。

強さの理由1。伯牙絶弦の1品に集中する

CHAGEEの看板は「伯牙絶弦」という、ジャスミンの香りをつけた緑茶（茉莉雪芽）と牛乳だけで作るミルクティーです。中国語圏の分析記事が必ず引く数字が2つあります。

• 累計12億5,000万杯。2022年1月から2025年6月までの3年半の数字で、会社が2025年8月に発表しました。2023年の1年間だけで2億3,000万杯です
• 売上の4割以上を1品で稼ぎ、上位3品で6〜7割。36氪の2025年12月の分析記事の数字で、21世紀経済報道は加盟店の証言として「かつては売上の半分以上が伯牙絶弦だった」と伝えています

商品と原料を絞ると、店側では在庫が回り、仕込みが単純になり、機械化しやすくなります。在庫の回転は5.3日、物流費は取扱高の1％未満です。客側では「あの店といえばこれ」が決まり、注文の迷いが消えます。

中身も公開されています。会社の説明では、伯牙絶弦1杯のうち約66％がその場で淹れた茶葉のお茶、約19％が牛乳、約8％が「冰勃朗」という植物性の基底乳、約7％が好みで選ぶシロップです。この基底乳が「粉末クリームと同じではないか」と2025年に議論になり、会社は牛乳の比率は19％だと反論し、検査でもトランス脂肪酸は検出されていません。この論争自体が、CHAGEEが「健康」を看板にしてきたことの裏返しです。

健康の打ち出しは2023年8月に始まりました。新華網によると、CHAGEEは業界で初めて商品ごとの「産品身份証（商品の身分証）」を作り、カロリー、たんぱく質、茶ポリフェノール、脂質を公開し、糖度と氷の量を選ぶとカロリーが出る計算機をアプリに載せました。「茶に人工香料を使わない、1杯にトランス脂肪酸を含まない、牛乳に粉末クリームを使わない」という3つの決まりを掲げています。

強さの理由2。注文から受け取りまでをデジタル化

CHAGEEの店では、注文が入ってから1杯が客の手に渡るまでの工程が、ほぼすべてアプリと機械の上で動いています。上海の店舗で当社スタッフが見た流れは、次の5段です。

会社が2026年1月に出した公式の通報文には「原葉鮮奶茶の製作はすべてQRコードのスキャンによって機械が自動で完了し、人と原料の分離を実現している」とあります。ここで言っているのは機械の性能ではなく、注文のデータがそのまま製造の指示になる、ということです。店員は配合表を覚えず、カップをかざして、機械が注いだあとの氷、シェイク、シールをやります。1年で2,400店増やせた背景の一つは、新人を1週間で戦力にできたことです。

製造の段の機械については、上海と蘇州に拠点を置く設備メーカーの提点科技（TEDIA）が、2021年4月からCHAGEEの戦略提携先だと公表しています。当時のCHAGEEは400店弱でした。500mlで平均8秒、計量の誤差1g未満、店舗間の味のばらつき0.2％以内、新人研修の時間を50〜80％短縮、という数字は同社の自社発表で、第三者の測定ではありません。会社の公開資料に設備メーカーの名前は出てこないため、現在の全店がTEDIA製の機械を使っているかどうかは確認できません。

ここで大事なのは、デジタル化しても人は減っていないことです。証券会社のレポートによると、CHAGEEの平均店舗面積は80平方メートル、平均従業員数は15人で、中国の主要チェーンの中でも多い方です。理由は、機械がやるのは液体の抽出と計量までで、氷、シェイク、カップのシール、トッピングは人がやるからです。効果は人件費ではなく、教育の速さ、ピーク時の処理量、味の一貫性に出ています。

現場の声もあります。钛媒体が取材した店員は「機械の校正をしばらくしていないと出杯が遅くなる。校正し直すと時間を取られ、目標未達だとサービス残業になる」と話しています。虎嗅によると、閉店後の清掃を外部委託する店が2025年7月時点で中国の1,350店あり、機械の分解と拭き取りを含めて2〜3時間かかります。機械は魔法ではなく、校正と洗浄という新しい仕事を店に持ち込んでいます。

儲かる仕組み。本部の収入の8割は原料、設備は加盟店に売る

CHAGEEの店の88％は加盟店です。では本部は何で稼いでいるのか。2024年の収入の内訳です。

加盟金や売上の分け前ではなく、原料の卸が本部の商売です。この点は、当サイトで先に取り上げた蜜雪氷城（MIXUE）と同じ構造です。違いは設備の売り方にあります。CHAGEEは自動調飲機を買い切りで加盟店に売っていて、SECの開示ではリース資産ではなく棚卸資産として処理されています。加盟店が払う設備費は16万元（約370万円）で、本部はそこに粗利28％を乗せています。

売り切りには弱点があります。設備の売上は2023年の5億6,300万元から2024年に8億9,800万元へ増えたあと、2025年は3億5,700万元と6割減りました。店舗の純増が2024年の2,929店から2025年は1,013店に減ったからです。設備の売上は「新しく開く店の数」に完全に連動します。

本部の利益率は高いままです。2026年第2四半期の粗利率は54％、営業利益は5億2,500万元、純利益率は13.6％で、14四半期連続の黒字です。2024年の純利益率は20.3％でした。原料を高い粗利で売り、加盟店が店の家賃と人件費を負担する構造なので、店の採算が悪化しても本部の利益は先に崩れません。次の章で書く加盟店の数字と、ここに書いた本部の数字の差が、2026年のCHAGEEを読む鍵です。

加盟の条件。開業前に51万元、設備だけで16万元

加盟店の側から見た条件は、中国の証券会社2社のレポートに載っています。中国の条件で、日本の条件は公表されていません。

設備と内装で開業前予算の約6割を占めます。蜜雪氷城の加盟が「加盟費は年1万元前後で、本部は売上の分け前を取らない」型だったのに対し、CHAGEEは設備を高く売り、売上の一部も取る型です。その代わり、1店の売上は蜜雪氷城の数倍あります。証券会社の試算では、2024年5月の時点で1店の月商48万3,000元（約1,110万円）、粗利率62％、営業利益率20％、投資の回収期間9か月と試算しています。この「9か月で回収」が加盟希望者を集めた最大の理由でした。

この条件は2026年に大きく変わりました。21世紀経済報道によると、2026年から管理費やITサービス費などの固定の費用を廃止し、代わりに売上連動の取り分を3％から17％に引き上げ、原料の卸価格を20〜40％下げています。加盟店の負担を売上に連動させる方向で、本部が加盟店の不振を一部引き受けた形です。ただし同紙が取材した加盟店は「改善は1〜2％にとどまる」と話しています。

2026年に見えてきた壁。1店の月商が4割減った

ここまでが「なぜ勝ったか」です。ただ、2025年から2026年にかけての決算は、この仕組みが曲がり角に来ていることを示しています。1店あたりの数字を時系列で並べます。

理由は4つあります。

• 店が増えすぎて客を取り合っている。2024年に2,929店を純増させた結果、同じ商圏に店が重なりました。既存店の取扱高は2026年第2四半期も前年同期比で16.1％減っています（前年の落ち込みからは6.9ポイント改善）
• フードデリバリーの値引き合戦。会社は2025年7〜9月期の減収の理由を「配達アプリ同士の値引き競争で客が価格に敏感になった」と説明し、値引き競争に加わるとブランドを傷めると述べています
• 1品への依存。伯牙絶弦が売れなくなると代わりがない。2025年の新商品が8品しかなかったことは前に書いたとおりです
• 加盟店の採算の悪化。21世紀経済報道が2026年3月に取材した加盟店は「120万元かけて作った店が、今は30万〜40万元でしか譲渡できない」「2025年後半に開いた同業の多くが赤字で耐えている」と話しています。回収期間は9か月から「1年以上」に、中古の調飲機は購入価格の3〜4割で出回っています

本部の対応は3つです。1つ目は出店の抑制で、2026年上半期の純増は186店にとどめました。2つ目は前の章で書いた加盟条件の変更です。3つ目が直営化で、直営店は2024年末の295店から2026年6月末には883店に増えました。21世紀経済報道は、本部が採算の悪い加盟店を買い取る「収店」を進めていると伝えています。2024年に加盟店に高値で売った店を、2026年に本部が安く買い戻している構図です。

海外が成長の柱に。韓国は3日で1万6,000杯

中国が足踏みする一方で、海外は伸びています。2026年第2四半期の海外の取扱高は5億400万元で前年同期比114.3％増、店舗数は399店です。取扱高全体に占める割合はまだ7％弱ですが、会社は海外を「主要な成長エンジン」と位置づけ、2026年3月の時点で海外に約200店を新設する計画を示しています。

韓国は初動の数字が出ています。3店で最初の3日間に1万6,000杯を超え、アプリのダウンロードは4万6,000件を超えました。開店当日は数時間の行列ができ、注文から受け取りまで3時間以上かかった人もいたと報じられています。韓国のアイドルグループIVEのウォニョンさんが配信で飲んで話題になり、その後グローバルのアンバサダーに就いたことが、日本での「日本上陸はいつ」という検索の多さにもつながっています。

海外の店は直営が中心です。海外399店のうち直営は259店で、中国本土の直営比率とは逆です。新しい国では本部が自分で店を作って型を固め、加盟店に広げるのは後にする方針と読めます。

当社スタッフが市庁駅の店で見たこと。成分表、ティーエスプレッソ、朝に作って冷蔵で持つ液

2026年10月4日の朝、当社スタッフがソウル・市庁駅の近くの店を訪ねました。この店は2026年5月の開店で、店内の掲示によると、韓国の店は10店に増えています。上海の店と同じ、木と金色の店構えでした。

値段はレギュラー4,900〜7,100ウォン。茶葉は6種類を使い回す

メニュー表は、フレッシュミルクティー、フルーツティー、ストレートの茶、ティーエスプレッソ、抹茶の5つに分かれています。茶葉はBO·YAジャスミン、ピーチウーロン、大紅袍、キンモクセイウーロン、ラプサンスーチョン、鉄観音の6種類で、ミルクティーもフルーツティーもストレートも、この6種類から作ります。値段はレギュラーで、ストレートの茶が4,900〜5,200ウォン、ミルクティーとフルーツティーが5,300〜5,600ウォン、抹茶が5,900〜7,100ウォンでした。1,000ウォンを約110円とすると、ミルクティーは580〜620円ほどです。

看板のBO·YAジャスミンは、中国の伯牙絶弦にあたる商品です。店のカードには「雲南の高級ウーロン茶にジャスミンの花の香りを加えた」と書いてありました。中国ではジャスミン緑茶として説明されることが多いので、韓国で茶葉を変えたのか、説明の違いなのかは、この記事の時点では確かめられていません。

ティーエスプレッソは、同じ茶葉で400〜500ウォン高い

メニューの右側に「ティーエスプレッソ」があります。ピュア、ラテ、フラッペの3通りで、大紅袍ならピュアが5,400ウォン、ラテが5,900ウォンです。同じ大紅袍のストレートの茶は5,000ウォン、ミルクティーは5,400ウォンなので、名前を変えた商品が400〜500ウォン高く売られています。店にエスプレッソマシンはありません。

中国の証券会社のレポート（2025年7月）によると、CHAGEEは2025年3月に中国で、砂糖も乳も入れない茶と、茶のラテの2本立てを「2杯目の茶」として出しています。コーヒーのアメリカーノとラテにあたる商品で、買っているのは男性が7割近く、27〜37歳が中心だそうです。市庁駅の店のピュアとラテは、この2本を持ってきたものでした。中国でこの商品を出した背景には、前の章で書いた既存店の売上の落ち込みがあります。店を増やすより、1店で新しい客層を取る方針に切り替え、その手段のひとつがこの商品でした。

成分表が店に貼ってある。ピュアは砂糖なしで約1kcal

店内には、全商品の栄養成分表が100mlあたりで貼ってありました。写真を拡大して読んだ数字を、アイスでいくつか並べます。

出所: ソウル市庁駅店の店内に掲示された栄養成分表を当社スタッフが撮影し、読み取った数字（2026年10月4日）。写真からの読み取りなので、細かい数字は現物の掲示で確かめてください。

ピュアには砂糖が入っていません。ストレートの茶は砂糖入りが標準なので、無糖で飲みたい人の受け皿がティーエスプレッソになっています。ホットのラテは、たんぱく質も飽和脂肪も牛乳そのものに近い数字でした。9割近くが牛乳で、そこに濃い茶を少し足した商品と考えられます。

ミルクティーは、たんぱく質が0.6g前後しかないのに、飽和脂肪が1.3〜1.6gあります。牛乳だけなら、このたんぱく質の量に対する飽和脂肪は0.5g前後なので、脂肪のほうが2〜3倍多いことになります。前の章で書いた配合（牛乳が約19％、基底乳の冰勃朗が約8％）で計算すると、牛乳19％から出るたんぱく質は約0.6gで、韓国の成分表と合います。韓国の店も中国と同じ配合で作っていると見てよさそうです。

表の黄色い枠は、カフェインが100mlあたり15mg以上の商品に付いていました。韓国では、カフェインが1mlあたり0.15mg以上の液体の食品に「高カフェイン」の表示が要ります。韓国の表示の決まりに合わせていると見られます。

作り方。機械が量るのは茶と乳だけ、抹茶は秤の上で手作業

カウンターの中では、壁に埋め込んだ注ぎ出し機が中心です。下の冷蔵庫に茶と乳のタンクが約10本入っていて、チューブで機械につながっています。タッチパネルで定量を計量カップに出し、2連の撹拌機で混ぜ、紙カップは封口機で封をします。上海の店で見た自動調飲機と同じ考え方です。

ところが、販促の主役の抹茶ラテは手作業でした。秤にカップをのせ、ボトルから抹茶の液を注ぎ、別のボトルから乳を絞って混ぜる、という手順を1杯ずつやっています。動画で数えると1〜2杯に80秒以上かかっていました。ミルクティーの注ぎ出しが30〜40秒で終わるのとは、かかる時間が違います。

タンクとボトルには同じ形のラベルが貼ってあります。読めた中身は、品名、開始時刻（当日の7時38分）、終了時刻（同じ日の23時59分）、冷蔵保管、担当者の名前とQRコードでした。表記は英語です。朝7時台に人が入って液を作り、残った分はその日のうちに捨てる運用だとわかります。

日本上陸はいつか。法人登記とInstagramから読む現在地

日本については、会社の公式な発表がまだありません。2026年8月28日の決算説明会でも、すでに店を出している市場として挙げたのはシンガポール、マレーシア、タイ、インドネシア、フィリピン、ベトナム、米国、韓国の8か国で、日本の名前は出ていません。ただ、公開されている事実を時系列に並べると、準備が進んでいることは読み取れます。

韓国の例を当てはめると、韓国は2026年3月の決算説明会で「第2四半期に進出する」と予告し、4月30日に開店しました。日本は法人設立から1年半が経ち、Instagramの開設から5か月です。正式な発表があるとすれば四半期決算の場か公式Instagramで、開店はその後になります。この記事では時期を推測しません。

日本の価格はいくらになるか。当社の見方

ここからは当社の見方です。海外の価格を円に直すと、タイが約425〜575円、韓国が約530〜710円、中国が約350〜510円です。日本の家賃と人件費を考えると、レギュラーサイズで600〜800円の帯に入るのが自然だと当社は見ています。これは日本の大手ティースタンドの価格帯と重なります。蜜雪氷城が「安さ」で日本に入って苦戦したのと違い、CHAGEEは価格ではなく「茶葉の香り」と「店の見た目」で戦う型なので、日本の市場との相性は蜜雪より良いというのが当社の見方です。根拠は、日本ではすでに紅茶や烏龍茶のミルクティーが定着していて、甘さ控えめで茶の味が濃い飲み物を好む傾向があることです。

飲食店が真似できること、できないこと

飲食店の食材を扱う会社として、CHAGEEの仕組みのうち日本の飲食店やカフェに持ち込めるものを分けて考えました。ここも当社の見方です。

味は土台、見た目で選ばれる店。当社スタッフが上海とソウルで見たこと

当社スタッフが2026年9月に上海、10月にソウルの店で飲んだ感想は、茶の香りがはっきりしていておいしい、というものでした。味は土台としてきちんと作ってあります。そのうえで客を店に呼んでいるのは、カップ、店の内装、グッズの見た目と分かりやすさに見えました。1品集中とデジタル化は、この味を誰が作っても同じに出すための仕組みです。

その力の中心がデザインとコラボです。上海の店では、ディズニープリンセスの絵をカップと窓に使った低カフェインのシリーズが売られていて、店の一角は「CHAGEE TEA BAR」と名付けたグッズ売り場になっていました。ティーバッグの箱が49元、タンブラーや水筒が129〜399元と、ドリンク1杯の3〜20倍の値段の物が棚に並んでいます。2026年9月2日にはディズニーと組んで京劇の5つの役柄に合わせた5種類のティーバッグの詰め合わせを出し、9月10日には香港とマカオで文学作品「星の王子さま」との共同企画として抹茶の3品と限定グッズを出しています。カップの柄を季節とコラボで変え続けることで、同じ伯牙絶弦でも「今回の柄」を撮って投稿する理由が生まれます。

真似できること

• 看板の1杯を決めて、それを機械的に同じ味で出す。伯牙絶弦の主な材料は、茶葉のお茶と牛乳です。材料が少ないほど味は揃えやすく、仕込みは減ります。個人店でも「茶葉1種類と牛乳」で看板を1つ作り、レシピを分量で固定すれば、CHAGEEの型の半分は再現できます
• 甘さではなく茶葉の香りで差をつける。CHAGEEが伸びた2022年以降は、中国でもタピオカやチーズフォームのような重い商品から、茶の味が前に出る軽い商品に流れが変わりました。日本の客は元から甘さ控えめを好むので、この方向は日本でこそ通用します
• カロリーと中身を隠さない。2023年に商品ごとのカロリーを公開したことが、健康志向の若い層をつかむきっかけになりました。個人店でも、メニューに茶葉の産地とカロリーの目安を書くだけで同じ方向の効果があります
• カップと店の見た目を「撮りたくなる」ものにする。上海とソウルの店で見たとおり、CHAGEEは味を土台にしたうえで、カップの柄、窓の絵、グッズの棚で客を呼んでいます。個人店でも、カップのデザインを1つ決めて、季節ごとに柄を変えるだけで、写真を撮って投稿される回数が変わります
• 注文を最初からデータにする。テーブルのQRコードやモバイルオーダーで注文を受け、番号を画面に出す仕組みは、個人店でも月数千円の道具で今日から入れられます。CHAGEEの型の入口はここで、機械はその後です
• 研修を短くする道具として機械を考える。CHAGEEの自動化は人件費のためではなく、新人を1週間で戦力にするためのものでした。日本でも人手不足の店ほど、「誰が作っても同じ味」を作る道具の価値は大きくなります

真似できないこと

• 設備に370万円をかける前提の店づくり。CHAGEEの加盟店が自動調飲機に払う16万元は、1店の月商が1,000万円を超える前提で成り立つ数字です。日本の個人店やカフェの規模では、同じ機械を同じ値段で入れても回収できません
• 店の数で原料を安くする。本部の粗利率54％は、7,000店分の茶葉と牛乳をまとめて買うから出る数字です。店が少ない段階では、まとめて仕入れて安くする卸を使う側に回るのが現実的です
• 1品への集中を続けること。CHAGEE自身が2026年に新商品を四半期17品に増やしています。1品集中は立ち上がりの武器で、飽きられる前に次を用意する必要があります

看板メニューは何でできているか。業務用で再現するなら

最後に、CHAGEEの主なメニューを素材の目で分解します。どれも茶葉のお茶と牛乳が主役で、特別な材料は使っていません。

日本の飲食店やカフェが同じ方向のメニューを組むなら、茶葉はジャスミン茶、四季春（台湾の軽い烏龍茶）、蜜香紅茶の3種類があれば、この表の上から4つは作れます。ポイントは茶葉を「濃く淹れる」ことで、CHAGEEの1杯の66％がお茶であることを思い出してください。牛乳の量を先に決めて、そこに負けない濃さのお茶を作ると、CHAGEEの型に近づきます。CHAGEEと違って店の数で原価を下げられない分、仕入れをまとめて安くする側に回るのが現実的です。

よくある質問

執筆: 神戸 慧士（マルイ物産 データ分析）

数字はすべて公開資料からの引用で、当社の見方は「当社の見方」と明記した部分に限っています。店舗数や価格は変わりやすいため、時点を併記しています。写真はすべて実物です。冒頭の店舗外観はWikimedia Commonsのクリエイティブ・コモンズ写真、それ以外は2026年9月に当社スタッフが上海の店舗で撮影したものです。